Marine el chile manzano y la mitad de la cebolla rebanada fina, en una cucharada de aceite de olivo, el vinagre y reserve.

Salpimiente los filetes de pescado.

Licue el achiote, los chiles guajillos, la mitad de la cebolla morada y el jugo de naranja.

Marine los filetes en el achiote por una hora.

Hornee los filetes de pescado o Fríalos en el aceite restante.

Rebane los panes en triangulo si lo deseas, úntelos de mayonesa y corte los filetes al gusto.

Arme las tostadillas con hojas de lechuga, el pescado, encima la cebolla y los chiles manzano.

Sirva con un gajo de limón si lo desea.